Nombreux sont ceux qui se privent de poivrons par crainte de difficultés digestives. Ce légume coloré, pourtant délicieux, peut effectivement peser sur l'estomac de certaines personnes sensibles. Bonne nouvelle : en retirant la peau, le poivron devient nettement plus digeste !
Encore faut-il maîtriser la technique pour l'éplucher sans difficulté. Voici la méthode infaillible adoptée par les cuisiniers professionnels.
Commencez par trancher vos poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les membranes blanches intérieures. Disposez ensuite les moitiés sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut, et enfournez à température élevée.
Surveillez attentivement la cuisson. Lorsque la peau noircit et commence à former des cloques, sortez les poivrons du four. Sans attendre, enveloppez-les soigneusement dans une feuille de papier aluminium. Laissez-les reposer ainsi pendant un bon quart d'heure.
La vapeur emprisonnée accomplit le travail : la peau se décolle toute seule de la chair tendre du légume. Il ne vous reste plus qu'à la retirer du bout des doigts avec une facilité déconcertante. Vos poivrons parfaitement pelés sont prêts à sublimer vos antipasti, ratatouilles et autres préparations méditerranéennes. Digestion légère garantie pour tous vos convives !
