Augmenter la quantité de café moulu pour obtenir un breuvage plus corsé est une stratégie contre-productive. Le résultat sera âpre et imbuvable. La véritable astuce pour intensifier le caractère de votre café sans amertume est d'incorporer une minuscule pincée de cacao en poudre non sucré dans votre filtre.
Cette addition subtile enrichit les arômes naturels du café, lui conférant une profondeur insoupçonnée. Votre tasse gagnera en personnalité sans aucune amertume. Le cacao possède des composés aromatiques qui se marient parfaitement avec ceux du café. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle, de cardamome ou de vanille, mais avec parcimonie.
La qualité de l'eau et la température d'infusion (entre 90 et 95°C) sont aussi cruciales. Une eau bouillante brûle le café. Enfin, nettoyez régulièrement votre cafetière et utilisez du café en grains fraîchement moulu pour préserver tous les arômes.
