Les pruneaux constituent une gourmandise appréciée. Mais lorsqu'ils deviennent tendres et fondants, le plaisir est incomparable. Pour transformer vos pruneaux ordinaires en délices moelleux, offrez-leur un bain prolongé dans du thé fraîchement infusé et bouillant. Cette immersion aromatique fait des merveilles : les tanins et les saveurs du thé pénètrent la chair, la réhydratant en profondeur tout en lui apportant des notes subtiles.
Laissez-les s'imbiber plusieurs heures pour obtenir des fruits juteux et parfumés. Choisissez un thé noir corsé comme l'Earl Grey ou le Darjeeling. Vous pouvez aussi utiliser du thé vert pour une note délicate, ou du rooibos pour une touche vanillée. Ajoutez éventuellement une gousse de vanille, un bâton de cannelle ou des zestes d'orange pour parfumer davantage.
Cette technique traditionnelle était couramment utilisée dans les monastères. Les pruneaux ainsi réhydratés se conservent une semaine au réfrigérateur dans leur jus. Ils accompagnent merveilleusement viandes blanches, tagines, yaourts ou gâteaux. Riches en fibres, ils sont un en-cas sain. Pour une version plus gourmande, ajoutez du miel dans le thé.
