Comment cuire des filets de poissons

C’est classique, quand on retourne un filet de poisson dans la poêle, il a tendance à se défaire. Pour éviter ce désagrément, il suffit de le saisir quelques instants d’un côté, quand la chair est encore crue et élastique: c’est le bon moment pour le retourner délicatement avec une spatule. Puis on baisse le feu et on poursuit la cuisson de l’autre côté. (cuisson)