Comment garder une pâte à tarte bien sèche

Le problème avec la tarte au citron, c’est que souvent la pâte se ramollit complètement. Pour éviter ce problème, saupoudrez-la de sucre semoule ou badigeonnez-la d’un blanc d’oeuf battu.

Dès que vous utilisez des fruits juteux, pensez à précuire votre pâte 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6). Vous éviterez ainsi qu’ils détrempent la pâte en cuisant. Vous pouvez aussi saupoudrer votre pâte à tartes de poudre d’amande ou de noisette avant d’ajouter les fruits. La touche finale ? Pour donner une jolie couleur à vos fruits ou encore rehausser leur goût s’ils sont un peu fades, badigeonnez-les, à l’aide d’un pinceau, de marmelade de fruits. Pour cela, il vous suffit de faire chauffer cette dernière pendant quelques instants dans une petite casserole à feu doux pour la liquéfier.