Avant d'embrocher oignons croquants, champignons parfumés ou autres légumes colorés sur vos brochettes festives, plongez-les rapidement dans de l'eau bouillante.
Ainsi ils ne se fendront absolument pas lorsque vous les piquerez fermement avec les piques en bois ou métal.
Cette précuisson rapide d'une minute attendrit légèrement les légumes sans les cuire complètement.
Les oignons en particulier ont tendance à se séparer en anneaux disgracieux si on les embroche crus.
Rafraîchissez-les immédiatement dans l'eau glacée après blanchiment pour stopper la cuisson et fixer les couleurs vives.
Alternez viandes marinées et légumes colorés sur vos brochettes pour une présentation appétissante et équilibrée.
Huilez légèrement vos brochettes avant de les mettre sur le barbecue pour éviter qu'elles n'accrochent sur la grille.
Retournez régulièrement pendant la cuisson pour une caramélisation uniforme de tous les côtés dorés et savoureux.
