Comment faire sa propre moutarde maison

Prenez un pot de grès ou en terre vernissée. Avec une spatule en bois, mélangez 250 g de graines de moutarde broyées avec 9 cuillères d’huile (arachide, noix ou tournesol), et salez légèrement. Ajoutez peu a peu un demi-litre de vin blanc sec et fermez avec un bouchon de liège. Laissez macérer un peu plus d’un mois, puis aromatisez, au choix, avec de l’estragon, des échalotes ou du citron…