Sublimer vos légumes ne nécessite pas de techniques compliquées. Deux produits du placard suffisent pour métamorphoser des légumes ordinaires. Que vous prépariez des épinards, petits pois, carottes ou choux, cette double astuce fonctionne à merveille.
Avant de plonger vos légumes dans l'eau bouillante, ajoutez une cuillerée à café de sucre en poudre. Il tempère l'amertume de certains légumes comme les choux, rehausse la douceur naturelle des carottes et équilibre l'acidité des tomates. Vos légumes développent ainsi des saveurs plus rondes et harmonieuses.
Pour obtenir des légumes d'un vert éclatant, ajoutez également une cuillerée à café de bicarbonate de soude. Cette poudre préserve miraculeusement la chlorophylle, ce pigment vert qui se dégrade à la chaleur. Attention à ne pas prolonger la cuisson, car le bicarbonate ramollit les fibres. Vos légumes sortiront d'un vert vibrant qui ravira les yeux.
