L'entame du saucisson sec artisanal sèche très rapidement et durcit en formant une croûte désagréable à consommer.
Pour l'empêcher efficacement de durcir couvrez-la soigneusement d'une feuille de laitue bien verte et croquante fraîche.
Ou posez dessus une rondelle de citron frais qui maintiendra l'humidité de surface sans altérer le goût.
La laitue ou le citron créent une barrière protectrice contre l'air sec qui dessèche rapidement la surface exposée.
Changez la feuille de salade tous les deux jours quand elle commence à flétrir et à brunir disgracieusement.
Le citron peut rester plus longtemps mais vérifiez qu'il ne moisisse pas au bout de quelques jours d'utilisation.
Vous pouvez également badigeonner l'entame d'un peu d'huile d'olive qui forme un film protecteur imperméable efficace.
Conservez toujours votre saucisson entamé dans le bac à légumes du réfrigérateur enveloppé dans un torchon propre.
Sortez-le trente minutes avant dégustation pour qu'il révèle pleinement tous ses arômes à température idéale. Ne jetez jamais l'entame durcie qui peut être râpée finement pour parfumer délicieusement une salade composée ou des pâtes carbonara maison authentiques selon la recette traditionnelle italienne ancestrale qui sublime ces charcuteries affinées artisanalement avec patience et savoir-faire transmis de génération en génération fidèlement.
