Votre soufflé gonflera comme il faut si vous le cuisez intelligemment en deux temps distincts, sans jamais ouvrir la porte du four.
Commencez la cuisson en préchauffant le four à cent quatre-vingts degrés thermostat six, ainsi il va gonfler lentement et progressivement.
Pour la seconde partie de la cuisson, montez le four à deux cent dix degrés thermostat sept : il aura la consistance désirée.
Il obtiendra également la couleur dorée parfaite recherchée pour un soufflé spectaculaire qui impressionnera tous vos convives.
Autre conseil essentiel pour les soufflés : prenez un moule rond à bords hauts et à parois lisses parfaitement verticales.
Il doit être impérativement en porcelaine à feu ou en Pyrex résistant aux hautes températures sans se fêler.
On en trouve dans toutes les tailles possibles dans les magasins spécialisés en arts de la table et ustensiles.
Beurrez généreusement les parois en remontant verticalement pour aider le soufflé à grimper le long des bords.
Saupoudrez de sucre ou de parmesan selon que votre soufflé est sucré ou salé pour créer une croûte croustillante. Ne remplissez jamais le moule à plus des trois quarts pour laisser l'espace nécessaire à la montée spectaculaire durant la cuisson progressive qui fera toute la différence entre un soufflé raté et un soufflé absolument parfait gonflé et aérien comme un nuage léger et savoureux qui fondra délicieusement en bouche.
