Vous préparez des cerises à l'eau-de-vie ? Pour garantir qu'elles conservent leur aspect rebondi et leur chair généreuse, adoptez ce geste essentiel. Munissez-vous d'une grosse aiguille et percez minutieusement chaque cerise individuellement avant de la plonger dans l'alcool.
Cette perforation délicate permet à l'alcool de pénétrer graduellement et harmonieusement dans le fruit, sans provoquer d'éclatement de la peau. Les cerises absorbent ainsi les arômes tout en maintenant leur forme intacte, leur couleur et leur texture ferme.
Le résultat final après plusieurs semaines de macération ? Des fruits splendides et appétissants. Cette technique traditionnelle garantit également une meilleure pénétration du sucre. Utilisez une eau-de-vie de qualité et patientez au moins trois mois avant la dégustation.
