Les jus fraîchement extraits concentrent les sucres, minéraux et vitamines des fruits. Plus faciles à digérer car sans fibres ni pépins, ils doivent cependant être consommés immédiatement après préparation. Leurs vitamines fragiles se dégradent rapidement au contact de l'air et de la lumière. Si vous optez pour des jus industriels, ne les conservez pas plus de trois jours après ouverture.
Pour sucrer vos jus maison sans que le sucre ne se dissolve mal, préparez un sirop en le faisant fondre dans un peu d'eau bouillante. Laissez-le refroidir avant de l'incorporer. Les extracteurs de jus, par leur vitesse lente, préservent mieux les nutriments que les centrifugeuses.
Variez les fruits pour un large spectre de vitamines. Les jus verts (épinards, concombre) sont détoxifiants, le gingembre stimule le système immunitaire et les jus de betterave améliorent les performances sportives. Buvez vos jus à jeun le matin pour une absorption optimale et une énergie durable.
