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Comment faire cuire un soufflé ?

Votre soufflé gonflera comme il faut si vous le cuisez en deux temps, sans ouvrir la porte du four. Commencez la cuisson en préchauffant le four à 180 degrés (th. 6), ainsi il va gonfler lentement. Pour la seconde partie rie la cuisson, montez le four à 210 degrés (th. 7} : il aura la consistance et la couleur désirées.

Autre conseil pour les soufflés :
Pour un soufflé, prenez un moule rond à bords hauts et à parois lisses. Il doit être en porcelaine à feu ou en Pyrex. On en trouve dans toutes les tailles.

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