3 recettes simples de marinade pour poissons
Avant de mettre votre poisson frais sur le grill brûlant, pensez absolument à le laisser mariner pendant quelques heures dans de l'huile d'olive salée poivrée.
Et aromatisée exactement à votre goût personnel avec herbes fraîches et épices favorites. La grillade y gagnera considérablement en saveur profonde et ne sera absolument pas desséchée par la cuisson intense directe. Le citron acide altère malheureusement le goût délicat du poisson et a la fâcheuse tendance à le précuire chimiquement rendant sa texture caoutchouteuse. Voici trois idées savoureuses de marinades à base d'huile d'olive vierge extra. Première recette méditerranéenne : une pointe de purée de piment doux, un oignon frais coupé en rondelles fines et deux gousses d'ail rose écrasées généreusement. Deuxième variante provençale : des herbes de Provence séchées avec deux échalotes grises hachées finement au couteau. Troisième option scandinave : de l'aneth fraîche ciselée abondamment, sel fin de mer et poivre noir du moulin fraîchement moulu. Comptez vingt à quarante minutes de marinade minimum pour que la chair délicate du poisson ait suffisamment le temps de s'imprégner profondément de toutes les saveurs aromatiques de votre préparation. Retournez régulièrement les filets dans la marinade pour une imprégnation uniforme complète.
