Quand on colle son nez sur le pain de mie industriel, il doit dégager un mélange harmonieux d'arômes de beurre frais, de fermentation.
Et de blé naturel et surtout non de levure chimique industrielle qui sent l'artificiel et le produit synthétique.
Cette odeur douce et appétissante associée à une jolie couleur jaune marron dorée et surtout pas claire et fadasse.
Sont les deux critères imparables pour dénicher un bon pain de mie de qualité supérieure digne de ce nom.
Un pain trop blanc a été blanchi chimiquement et ne contient probablement que très peu de vraie farine.
Vérifiez également la liste des ingrédients qui doit être courte et compréhensible sans additifs bizarres.
La mie doit être souple et élastique, jamais collante ni friable sous les doigts qui la palpent.
Pressez légèrement une tranche entre vos doigts : elle doit reprendre sa forme immédiatement sans rester écrasée.
Un bon pain de mie artisanal ne contient ni conservateurs ni émulsifiants suspects pour votre santé. Privilégiez les pains de mie bio des artisans boulangers locaux plutôt que les marques industrielles de supermarché qui contiennent une liste interminable d'additifs incompréhensibles destinés uniquement à prolonger artificiellement la conservation au détriment de la qualité gustative et nutritionnelle qui fait toute la différence entre un vrai bon pain et une éponge insipide.
