Comme un immeuble résidentiel, un cuit-vapeur a plusieurs étages superposés et des voisins qui cohabitent durant la cuisson.
Pour ne pas polluer désagréablement la saveur d'un autre légume délicat, il suffit d'installer le plus parfumé dans le panier du haut.
Les vapeurs montent naturellement et les arômes puissants ne retombent pas sur les étages inférieurs plus neutres.
Placez donc le chou-fleur ou le brocoli au sommet et les légumes délicats comme les courgettes en bas.
Cette disposition stratégique préserve le goût authentique de chaque légume sans mélange indésirable des saveurs.
Vous éviterez ainsi que vos carottes prennent le goût du chou ou que vos pommes de terre s'imprègnent d'arômes forts.
Cette technique simple optimise la cuisson vapeur qui reste la méthode la plus saine pour préserver les vitamines.
Respectez également les temps de cuisson différents en ajoutant les légumes longs à cuire en premier.
Complétez avec les légumes rapides en cours de cuisson pour que tout soit prêt simultanément au même moment. Salez très légèrement l'eau du bas pour parfumer subtilement tous vos légumes qui absorberont juste ce qu'il faut durant leur cuisson douce et respectueuse de leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles préservées par cette méthode ancestrale remise au goût du jour dans notre cuisine moderne soucieuse de santé.
