Au frais et bien au sec dans un placard hermétique, la farine de blé blanche se conserve pendant six mois complets.
Celle qui contient de la levure chimique incorporée est en revanche à utiliser dans les trois mois après ouverture du paquet.
Et la farine complète riche en germe se conserve seulement deux mois car les huiles qu'elle contient rancissent rapidement.
Ces huiles naturelles présentes dans le germe s'oxydent au contact de l'air et donnent un goût amer désagréable.
Privilégiez donc l'achat de petites quantités de farine complète que vous renouvellerez régulièrement pour garantir la fraîcheur.
Conservez vos farines dans des bocaux en verre hermétiques étiquetés avec la date d'ouverture pour suivre facilement.
Ajoutez une feuille de laurier dans chaque bocal de farine pour éloigner naturellement les charançons et autres insectes nuisibles.
Vérifiez l'odeur de votre farine avant utilisation : elle doit sentir neutre ou légèrement céréalière, jamais rance.
Une farine qui sent mauvais ou qui présente des grumeaux suspects doit être jetée immédiatement sans hésitation. Stockez vos farines à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur comme le four ou les radiateurs qui accélèrent considérablement leur dégradation et favorisent le développement de moisissures dangereuses pour votre santé si vous les consommez sans vous en rendre compte lors de vos préparations culinaires quotidiennes.
