Chez le pâtissier professionnel les tartes aux fruits brillent tellement qu'on a presque l'impression de se voir dedans comme un miroir.
Chez nous c'est malheureusement une autre histoire avec des tartes ternes et sans éclat qui manquent cruellement d'attrait visuel.
La solution professionnelle : à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez généreusement votre tarte cuite d'une gelée de fruits.
Que vous aurez préalablement fait chauffer doucement à feu très doux pour la liquéfier sans la faire bouillir excessivement.
Choisissez une gelée neutre ou assortie aux fruits de votre tarte : abricot pour fruits jaunes groseille pour fruits rouges.
Appliquez le glaçage encore tiède en couche fine uniforme sur toute la surface des fruits joliment disposés.
Laissez refroidir complètement à température ambiante pour que le nappage prenne et devienne brillant comme du verre.
Cette technique simple transforme instantanément une tarte maison ordinaire en création pâtissière digne d'une vitrine professionnelle.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche décorative supplémentaire élégante. Conservez votre tarte au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que le glaçage reste bien brillant et ne devienne pas collant sous l'effet de la chaleur ambiante qui ferait fondre cette belle protection lustrée qui sublime visuellement votre dessert maison soigneusement préparé.
