Si votre huile a ranci, remplissez aux deux tiers une bouteille en verre d'un litre, puis ajoutez un quart de litre de vinaigre blanc. Gardez un espace vide pour pouvoir agiter vigoureusement le mélange. Laissez reposer deux ou trois jours dans un endroit frais et sombre en secouant de temps en temps.
Cette technique fonctionne grâce aux propriétés acides du vinaigre qui neutralisent les composés oxydés responsables du rancissement. Après décantation, les deux liquides se séparent : l'huile purifiée remonte en surface tandis que le vinaigre chargé d'impuretés reste au fond.
Transvasez précautionneusement la couche supérieure d'huile. Cette huile sauvée convient pour la cuisson, mais évitez de l'utiliser crue. Le vinaigre, quant à lui, est devenu impropre à la consommation mais peut servir de produit de nettoyage. C'est une astuce de récupération qui peut dépanner occasionnellement.
