Trucomaniac
Trucs et Astuces pour toute la famille
Trucomaniac
Trucs et Astuces pour toute la famille
Trucomaniac > Cuisine et aliments
On trouve sans difficulté un nombre incalculable de recettes de tout style sur internet ou dans les livres spécialisés. Mais conserver certains fruits et légumes, comment les assaisonner ou les cuisiner pour qu'ils soient plus digestes, les utiliser pour tout autre chose que de l'alimentation, n'est pas aussi évident à trouver, car ce sont souvent des trucs et astuces de nos grand-mères qui se transmettaient le plus souvent de mère en fille...Découvrez ici un condensé des trucs et astuces de la cuisine.
Comprendre le calibre des huîtres
Plus le numéro est petit, plus l'huître est grosse ! Calibre 3-4 pour entrée, 0-1-2 pour cuisson car elles rétrécissent. Calibre 5-6 pour enfants. De 30g à 120g selon taille. Demandez conseil au poissonnier.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : cuisson, huîtres,
Comment ouvrir des huîtres sans se blesser
Trempez à l'eau froide, une heure au congélateur : les huîtres s'ouvrent facilement sans danger ! Le froid affaiblit le muscle. Glissez la lame à la charnière, faites levier doucement. Zéro coupure garantie.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : huîtres,
Comment savoir si une huître est bonne
Huîtres entrouvertes ou eau trouble : jetez ! Elles doivent bouger au citron. Senteur iodée sans ammoniaque. Consommez le jour même, conservez à plat au frigo sous linge humide. Fraîcheur garantie.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : citron, huîtres,
Comment conserver les huîtres
Cinq à dix degrés, emballage d'origine, à plat côté bombé dessous : conservation huit à dix jours ! Linge humide, jamais d'eau douce. Vérifiez quotidiennement. Sortez 30 minutes avant dégustation. Fraîcheur maximale.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags : conserver, huîtres,
Comment reconnaître des palourdes extra-fraîches
Palourdes fermées qui se referment au toucher : extra-fraîches ! Bruit sourd en tapotant. Rincez sans tremper pour garder le sable dehors. Brossez, cuisez 3-5 minutes à feu vif. Ouverture rapide garantie, fraîcheur maximale.
Publié dans Cuisine et aliments | Tags :
