Cuire la viande et la volaille : rôti tendre, escalopes qui ne rétrécissent pas, volaille moelleuse
Une viande réussie dépend moins de la recette que de quelques gestes : la sortir du réfrigérateur à l'avance, la saisir, ne pas la piquer, et surtout la laisser reposer. Voici l'essentiel pour des rôtis, des escalopes… Lire le guide »