Trucs et astuces pour toute la famille
Les recettes, on en trouve partout. Ce qu'on trouve moins, ce sont les petits savoir-faire qui changent tout : choisir un melon à point, garder une salade croquante plusieurs jours, rattraper une mayonnaise, réussir des frites croustillantes ou un rôti tendre. Nos guides de cuisine rassemblent ces astuces de grand-mère, vérifiées et mises à jour, avec les bons réflexes d'hygiène et de conservation.
Une casserole qui a attaché, une poêle qui sent encore l'oignon, des verres ternes : la vaisselle a ses petits drames quotidiens. Voici comment les régler avec des produits simples, sans abîmer vos ustensiles. Les… Lire le guide »
Le calcaire et la graisse sont les deux ennemis des appareils de cuisine. Un entretien régulier les fait durer plus longtemps, consommer moins et donne de meilleurs résultats. Débranchez toujours un appareil avant de le… Lire le guide »
Un réfrigérateur bien réglé et bien rangé conserve les aliments plus longtemps, consomme moins et limite les risques d'intoxication. Les placards, eux, doivent rester secs et à l'abri des petites bêtes. Le réfrigérateur… Lire le guide »
Des boissons faites maison, c'est souvent meilleur, moins sucré et moins cher. Voici quelques astuces pour le café du matin, les jus de fruits et l'apéritif. Le café Un café plus parfumé Achetez le café en petites… Lire le guide »
Une bonne sauce relève un plat simple, et quelques condiments faits maison changent le quotidien. Voici les astuces pour réussir les sauces de base et bien conserver huiles, vinaigres et moutarde. Les sauces Une… Lire le guide »
Pas besoin d'être sommelier pour bien servir le vin. Une bonne température et quelques précautions de conservation suffisent à mettre en valeur une bouteille, même modeste. Conserver ses bouteilles Les ennemis du vin Le… Lire le guide »
Une bonne vinaigrette transforme une simple salade verte. Quelques principes suffisent pour la réussir à tous les coups, puis on peut s'amuser à varier les huiles, les vinaigres et les aromates. La vinaigrette classique… Lire le guide »
Recevoir ses amis ou sa famille est toujours un plaisir. Une table bien dressée et quelques attentions suffisent à rendre le moment spécial, sans forcément suivre toutes les règles de l'étiquette. Dresser la table Le… Lire le guide »
Un bon plat commence au marché. Savoir repérer un légume fraîchement cueilli ou un fruit mûr à point évite bien des déceptions, et du gaspillage. Voici les signes à observer, produit par produit. Lire les étiquettes Les… Lire le guide »
Les légumes frais n'aiment ni la chaleur ni la sécheresse, mais ils n'aiment pas non plus l'humidité stagnante. Voici comment les ranger pour qu'ils restent fermes et savoureux, et comment garder les herbes et l'ail… Lire le guide »
Certains fruits se gardent mieux au frais, d'autres perdent leur goût au réfrigérateur. Bien les ranger, c'est en profiter plus longtemps et jeter moins. Voici les règles de base et quelques astuces pour les faire mûrir… Lire le guide »
Chantilly qui ne monte pas, caramel qui cristallise, chocolat qui graine : les desserts ont leurs pièges. Voici comment les éviter, et quelques idées de desserts glacés faciles. La crème Chantilly Une crème entière ,… Lire le guide »
Des légumes bien cuits gardent leur couleur, leur croquant et leurs vitamines. Voici les astuces pour chaque famille de légumes, et quelques solutions quand la cuisson a mal tourné. Les règles de base Peu d'eau, peu de… Lire le guide »
Une viande réussie dépend moins de la recette que de quelques gestes : la sortir du réfrigérateur à l'avance, la saisir, ne pas la piquer, et surtout la laisser reposer. Voici l'essentiel pour des rôtis, des escalopes… Lire le guide »
Les fruits font des desserts simples, rapides et toujours appréciés. Voici quelques astuces pour les cuisiner au mieux, de la compote du goûter aux confitures de l'été. Les fruits cuits Des pommes au four qui gardent… Lire le guide »
Ce sont les cuissons de tous les jours, et pourtant on les rate souvent : frites molles, riz collant, pâtes en paquet, haricots secs encore durs. Voici les gestes qui changent tout. Les frites Le choix des pommes de… Lire le guide »
La France compte plusieurs centaines de fromages. Pour les apprécier pleinement, il faut savoir les choisir à point, les conserver correctement et les servir dans le bon ordre. Choisir ses fromages Lire les étiquettes… Lire le guide »
La pâtisserie est une affaire de précision, mais aussi de petits tours de main. Voici ceux qui évitent les déceptions les plus courantes : le gâteau qui reste collé, la pâte détrempée, le soufflé qui retombe. Avant de… Lire le guide »
Les fruits de mer sont un plaisir de fête, mais ils demandent une fraîcheur irréprochable. Voici comment les choisir, les garder et les préparer en toute sécurité. Les huîtres Le calibre Le calibre des huîtres creuses… Lire le guide »
L'œuf est l'ingrédient de base de la cuisine. Bien le choisir, le conserver et le cuire au bon degré, c'est la clé de nombreuses recettes, de l'œuf à la coque au soufflé. Reconnaître un œuf frais La date La date… Lire le guide »