Trucs et astuces pour toute la famille
Le calcaire et la graisse sont les deux ennemis des appareils de cuisine. Un entretien régulier les fait durer plus longtemps, consommer moins et donne de meilleurs résultats. Débranchez toujours un appareil avant de le… Lire le guide »
Des légumes bien cuits gardent leur couleur, leur croquant et leurs vitamines. Voici les astuces pour chaque famille de légumes, et quelques solutions quand la cuisson a mal tourné. Les règles de base Peu d'eau, peu de… Lire le guide »
Une viande réussie dépend moins de la recette que de quelques gestes : la sortir du réfrigérateur à l'avance, la saisir, ne pas la piquer, et surtout la laisser reposer. Voici l'essentiel pour des rôtis, des escalopes… Lire le guide »
Ce sont les cuissons de tous les jours, et pourtant on les rate souvent : frites molles, riz collant, pâtes en paquet, haricots secs encore durs. Voici les gestes qui changent tout. Les frites Le choix des pommes de… Lire le guide »
La pâtisserie est une affaire de précision, mais aussi de petits tours de main. Voici ceux qui évitent les déceptions les plus courantes : le gâteau qui reste collé, la pâte détrempée, le soufflé qui retombe. Avant de… Lire le guide »
Les fruits de mer sont un plaisir de fête, mais ils demandent une fraîcheur irréprochable. Voici comment les choisir, les garder et les préparer en toute sécurité. Les huîtres Le calibre Le calibre des huîtres creuses… Lire le guide »
L'œuf est l'ingrédient de base de la cuisine. Bien le choisir, le conserver et le cuire au bon degré, c'est la clé de nombreuses recettes, de l'œuf à la coque au soufflé. Reconnaître un œuf frais La date La date… Lire le guide »
Pot-au-feu, bœuf bourguignon, potée : les plats mijotés sont économiques, se préparent à l'avance et sont souvent meilleurs réchauffés. Voici les astuces qui font la différence, avec quelques conseils pour la… Lire le guide »
Le poisson est délicat : il s'abîme vite, se défait à la cuisson et laisse son odeur partout. Mais avec quelques réflexes, il devient l'un des plats les plus simples et les plus rapides à préparer. Choisir un poisson… Lire le guide »